话说天下菜谱，吃一种腻，吃两种淡，吃三种无趣，吃四种少乐，五种六种不算多，七种八种也嫌少，唯有不断进取不断创新，才能开拓美食养生的新局面，有效促进人体胃部器官和谐发展、家庭成员和谐相处，营造科学发展的良好氛围。
上周四LG的一对师弟妹突袭来吃饭。我们两个懒人周末又没去买菜，眼见着冰箱里所剩无几（都是10来天前的料），我就搜罗冰箱，还剩猪肉末一磅、鸡腿肉两磅、胡萝卜、白萝卜一根、豆干3块、西芹3条（注意，是条不是根）、青椒一个、姜半块、葱半根、蒜一颗，整出菜肴如下：
珍珠丸子。当家里只有肉末和大米的时候，这是最好的选择。大米先用水浸好（有糯米最好），肉末洗净沥干，加料酒、醋、生抽、盐、姜末、淀粉拌匀，照水打馅的样子搅，用手捏成丸状，裹上大米，大火蒸半小时，有香油的话撒一点会更好吃。肉馅里如果有鸡蛋更好，口感会更嫩。出锅前扔点葱花。
萝卜丸子汤。没办法，只好经济的把一磅肉末分成两个菜，一半做了珍珠丸子，剩下的全都捏成丸子扔进汤里了。话说当晚我很歉意的对LG的师弟说，不好意思啊，你看我们家一块整肉都没了，只好请你吃丸子。
鸡块烧胡萝卜。这个菜比较好吃，也好做。鸡腿肉1磅左右洗净切块，先用料酒、生抽、姜、盐、腌1小时，然后爆香花椒和干辣椒、先炒胡萝卜丁，小火闷软；取出后炒青椒丁，再取出。最后炒鸡块，加少许料酒、生抽、糖，接着鸡汁会烧出来，这时候下胡萝卜，加盖子焖会，最后下青椒丁，调味出锅。此菜的关键是青椒一定要最后放，不能煮。因为小师弟比预料的晚到了会，我只好在锅里又热了一下这个菜，刚出锅的时候五颜六色煞是好看，但热了以后青椒丁明显颜色发暗，口感发软。
西芹炒香干。最简单了，全切条。先炒西芹后香干，大火快炒狠命翻。出锅之前撒点盐，青白相间入菜盘。
另外和珍珠丸子相似的有另一道菜——粉蒸肉，个人觉得味道更好。做法相似，只不过原料用五花肉切薄片，米要先用桂皮炒香（小火20分钟），然后用碾碎（我是用擀面杖，老胳膊老腿的哟~~），所以程序上麻烦些，有时间的话可以慢慢做。
最后推荐单身菜谱一道：
LG这几天回国出差，一个人做饭怎么简单怎么来。菜名叫奶酪胡萝卜鸡肉饭。具体做法：
胡萝卜切丁后开水里过一下，捞出晾干。取一个大一点的碗，最底下铺一勺米饭，然后是几块costco买的穷人烧鸡、然后是胡萝卜，上面撒奶酪。我用的也是costco买的mixture（切达奶酪和Monterey jack，11.99刀的5磅装丝状），微波炉里转2分半即可。当然，鸡肉可以换成培根、牛肉等等、胡萝卜可以换成西兰花等等。味道相当不错。
No comments:
Post a Comment