Talking about 煮妇心得（三）

     先花痴一句，刘谦好帅啊好帅啊！

     继续家常菜谱：

     （一）西芹炒肉片。又营养又好吃的菜，现在属于老公的TOP系列。做法很简单：西芹切薄片，猪肉且薄片（越薄越好），先大火爆炒猪肉至变色，然后加一点点料酒和酱油、醋，再下西芹，一会就熟了。千万别炒过头了，软塌塌的就糟了。

     （二）红烧猪蹄。近期试验中老公评价指数最高的菜，事实上也最好做。猪蹄洗净，先煮熟出血沫，然后捞出来洗干净，下油锅，小火翻炒3分钟，加料酒、酱油、醋、花椒、大料、糖、开水烧开后转中火（这边的中火在国内也就是算个小火吧）焖2小时等一锅水烧干就可。由于怕猪蹄太腻，出锅前20分钟我扔了根胡萝卜进去，小火闷熟后也很香。

     （三）猪肚白果木耳汤。话说上周炖了鸡肉蘑菇汤，我吃的津津有味，老公吃了会转身从冰箱拿出瓶辣酱开始拌饭。于是我各种#￥￥…………，问：你不喜欢喝汤？老公老实地说，不喜欢，除了猪肚汤。于是乎我就买猪肚买白果浸木耳。猪肚处理起来稍微麻烦一点，但一上锅就简单了。先说处理：拿盐和酒反复搓洗两次以后放进锅煮，煮熟后捞起，把上面的膜要先刮干净，然后切段切片都行，再和白果一起下锅炖，也是照着两个小时到三个小时的样子来，出锅前半小时加木耳就好。另外有个教训就是猪肚上的脂肪一定要清除干净，唉唉唉我做的时候没这个意识，结果汤还是有点腻。

     （四）铁板批萨。其实是蛮失败的一个批萨，烤出来的时候底比一般的要硬。但因为整个底做的就特别薄，二次发酵以后再烤反而有了苏打饼干的那种口感。我吃着觉得很好，问老公感觉如何，老公说下次不要做上面的料了（注：老公痛恨芝士和香肠）。

     （五）豆沙汤圆&豆沙包。这边买不到豆沙，所以主要说说豆沙的做法。红豆头天晚上浸好，然后大火煮开后换水再煮，这样才能去掉豆腥味。接着再烧开，小火煮半小时，基本就熟烂了。用一切可能的办法把它们捣成泥就好。中间如果碗里水太多，可以在微波炉里转一下。接下来要在豆沙里加糖和油（我做包子时用了黄油，特别的香），再加淀粉，晾干后搓成一个个小团子，想包汤圆包汤圆，想包包子包包子。另外汤圆和面的时候要注意，糯米粉和好后要扯下一小块放到锅里煮熟，然后再放到整个面团里揉，这样粘性才好。

     （六）奶酪土豆泥。懒人食谱。土豆蒸熟捣碎加盐加黄油，可以考虑蒸些胡萝卜块捣在一起，然后上面撒奶酪，微波炉2分钟。

     （七）南瓜馒头。就是把本来和面的水换成南瓜，其余照旧……

     （八）酱爆鸡丁。前段时间馋死学一的酱爆鸡丁，叮嘱老公回国的时候买点酱，他还真不负我望的买了一袋干黄酱和甜面酱。接下来就好办了：土豆切丁，鸡肉切丁。油锅大火烧开，下土豆丁炸熟；然后下鸡丁翻炒，熟了以后起锅。锅里留油，小火，放干黄酱和甜面酱（根据自己口味调配比例，不放甜面酱的话就加点糖），把水分炒干以后下鸡丁土豆丁裹匀即可。这道菜成功的标准就是：吃完了以后盘子里要留油不留酱。

      另外谁能推荐一个包包子的视频？包了好几回，那包子还是一个赛一个的丑。

      顺便缅怀一下我垂死挣扎的GRE。